Tarta Alsaciana

Esta tarta es estupenda para cuando llegan visitas inesperadas y no tienes nada de postre. Es buena, bonita y barata y como sus ingredientes son básicos lo normal es que no tengas que bajar a la tienda a comprar nada. La receta nos la trajo un día Menchu, una buena amiga de mi madre a la que le encanta cocinar postres y desde entonces ha recorrido muchas mesas y muchos países siempre con éxito.

Ingredientes:

- Para la base

• 200 gramos de harina
• 100 gramos de azúcar
• 100 gramos de margarina
• 1 huevo entero
• 1 cucharadita de canela
• 1 pizca de sal

- Para el relleno

• 125 gramos de azúcar
• 40 gramos de maizena
• 3 huevos
• 50 gramos de margarina
• 400 gramos de leche fría

Preparación:

Mezclo todos los ingredentes para la base y los amaso hasta que quede una textura uniforme. Unto un molde redondo con margarina y lo espolvoreo con harina. Cojo trocitos de masa, los aplasto en la palma de la mano y voy cubriendo la base del molde como si fuera un mosaico. La base debe quedar fina pero uniforme y los laterales del molde los cubro también hasta una altura de unos 2 centímetros. Cuando ya esté todo el molde recubierto, igualo el borde con un cuchillo, retiro lo que sobre y le doy forma de ondas con los dedos.

A continuación mezclo todos los ingredientes secos de la masa (la harina se puede tamizar para evitar grumos), añado los huevos, la margarina derretida y finalmente la leche fría, lo bato todo y lo vierto sobre el molde con la masa. Es importante que la levadura esté bien mezclada si no la tarta crecerá de forma desigual.

Meto la tarta en el horno a 180º una media hora (o hasta que se vea que la superficie está dorada y el borde tenga aspecto de galleta). Dependiendo del diámetro del molde la capa de relleno quedará más o menos gruesa, a mí me gusta bastante gruesa pero eso al gusto de cada uno. Eso sí, es importante que la base quede fina.

Se deja enfriar un ratito y lista para comer.

Variaciones:

Nunca he variado esta receta pero en algunas ocasiones he utilizado harina de trigo en lugar de maizena y el resultado es aceptable aunque queda más fina con la maizena.

Tarta de manzana

Fácil y deliciosa. Creo que la receta viene de nuestra abuela paterna pero yo se la he visto hacer a mi madre desde que era pequeñita (yo, no mi madre)

Ingredientes:

• 1 kg de manzanas (si son un poco ácidas mejor)


• 3 huevos


• 2 vasos de harina


• 2 vasos de azúcar


• 2 vasos de leche


• 1 poco de levadura en polvo

Preparación:

Lo primero es pelar y cortar las manzanas. Es mejor cortarla en cuatro partes y depués pelarlas, quitarles el corazón y cortár estos cuartos en láminas para que queden lo mas uniformes posible.

Depués mezclo los huevos, la harina, el azúcar, la leche y la levadura en polvo en un bol. Lo bato hasta que la masa esté uniforme y sin grumos, debe quedar líquido, si no es así es que algo has hecho mal (puede usarse la batidora aunque yo prefiero hacerlo a mano para evitar que se haga espuma y luego queden burbujas en la masa)

Unto un molde circular o rectangular (a mí me gusta más como queda en uno circular) con matequilla o margarina y lo espolvoreo con harina. El molde debe tener un tamaño tal que la masa no tenga un alto de más de 1 centímetro, si la masa es muy gorda quedará apelmazada y dará la sensación de que no está bien cocida.

Vierto la masa en el molde y por encima coloco con cuidado para que no se hunda la manzana laminada superponiendo un poco unos trozos sobre otros. Una vez que está toda la masa cubierta por la manzana la meto al horno a 180º. Cuando ya está a medio hacer la retiro del horno y la cubro con una capa de mermelada de albaricoque y la vuelvo a meter en el horno unos 10 minutos más. Y listo.

No la suelo acompañar con nada...¿un cafecito, tal vez?

Variaciones

No admite, si se varía dejaría de ser 'nuestra tarta de manzana' :)

Tarta de Santiago

He repetido esta receta tantas veces que creo que le tengo cogido el punto justo. El secreto: no cocerla demasiado tiempo. El éxito: garantizado.

Ingredientes:

• 250 g de almendra picada (no molida) cruda
• 250 g azúcar
• 3 huevos
• 100 g de harina
• 125 g de mantequilla derretida
• ralladura de un limón
• una pizca de sal

Preparación:
Precalienta el horno con ventilador a 180ºC y unta con mantequilla un molde redondo de fondo desmontable de 28 cm. de diámetro.

Bate los huevos con el azúcar a punto de pomada y añade la mantequilla derretida, la sal, la ralladura del limón y la harina. Mézclalo bien todo hasta que quede una masa cremosa. Yo lo hago siempre a mano, se hace muy rápido y no coge tanto aire y espuma como batido con la batidora.
Para finalizar mezcla la crema con las almendras picadas utilizando una espátula o cuchara.

Vierte la crema en el molde y mete la tarta al horno unos 20 minutos.

Una vez la tarta está fría, decora la tarta con azúcar glas. Nunca he conseguido hacer la cruz de Santiago bien, por eso he dejado de intentarlo.